Découverte des cafés spécialisés et de la culture du thé à Kyoto

Nous avons visité des cafés spécialisés dans le quartier d'Higashiyama à Kyoto afin d'étudier la demande locale en thé japonais. Si le café domine la scène mondiale des cafés, Kyoto, notre ville natale, reste profondément attachée au thé japonais, et plus particulièrement au matcha. Autour du temple Kiyomizu, les rues étaient animées par la présence de nombreux visiteurs et bordées de boutiques spécialisées dans le thé.

Cependant, nombre des meilleurs emplacements étaient remplis de souvenirs alimentaires commerciaux sans authenticité, ce qui fut un peu décevant. Cette visite nous a rappelé notre souhait d'ouvrir un jour une boutique à Kyoto, une boutique qui reflète véritablement nos valeurs et ce que représente le thé japonais.