Récolte de tencha cultivé naturellement à Wazuka

Nous avons procédé à la récolte du tencha cultivé naturellement, la feuille brute utilisée pour le matcha. À Wazuka, les plantations de thé sont aménagées à flanc de montagne, ce qui rend l'accès impossible aux grosses machines. C'est pourquoi la récolte se fait à la main ou à l'aide de petites machines à deux personnes – une approche qui témoigne de l'attachement de la région au savoir-faire artisanal plutôt qu'à la facilité.

Les feuilles fraîchement coupées sont emballées avec soin et transportées à l'usine, où une circulation d'air est assurée afin de préserver leur fraîcheur pendant leur transformation. C'est grâce à ce processus exigeant que le matcha d'Uji révèle toute sa véritable nature : un caractère authentique, ancré dans la nature, la patience et le respect de la feuille.