À Wazuka, les théiers avaient atteint 2 à 3 mètres de hauteur en plus de dix ans. Les branches et les feuilles matures sont finement broyées puis lentement torréfiées au feu de bois, ce qui leur confère une saveur douce et grillée, exceptionnellement facile à boire.

Fabriqué à partir de tiges et de feuilles plus âgées, ce thé contient beaucoup moins de caféine que le hōjicha classique. Considéré comme un thé « yang » dans la tradition, il contribue à réchauffer le corps de l'intérieur. Il est idéal non seulement en hiver, mais aussi pour les personnes sensibles au froid ou qui passent de longues heures dans des bureaux climatisés en été.

Bien qu'il soit traditionnellement mijoté pendant 10 à 20 minutes, vous pouvez également le déguster en le faisant infuser dans une théière avec de l'eau bouillante et en attendant patiemment que la saveur se développe.