Ce sencha se distingue par son arôme exceptionnel. Tirant parti du climat naturel d'Asamiya et notamment de ses fortes variations de température entre le jour et la nuit. Ce thé développe une teneur élevée en théanine grâce à une fertilisation azotée soigneusement dosée. Il offre un agréable équilibre entre une légère astringence et un parfum doux. Il existe deux types de tourteaux : l'un, obtenu par extraction à l'hexane et couramment utilisé par de nombreux producteurs et l'autre, obtenu par simple pression. Ce dernier permet d'éviter les substances potentiellement nocives associées à l'extraction à l'hexane. En choisissant ce tourteau pressé, plus exigeant en main-d'œuvre, le producteur obtient un sencha plus pur et plus savoureux.