Mie

La première région productrice de kabusecha du Japon

Ise-cha

Le thé d'Ise incarne l'essence même du thé de la préfecture de Mie et figure parmi les marques régionales les plus réputées du Japon. La région est particulièrement renommée pour son Kabusecha, un thé cultivé à l'ombre qui met en valeur le style emblématique de Mie : une douceur équilibrée, une riche saveur umami et une finale fraîche et nette.

Bénéficiant d'un climat doux, de précipitations idéales et de champs en pente douce, la région d'Ise offre des conditions exceptionnelles pour la production de thés de grande qualité. Ses thés Kabusecha, Sencha et ses thés cuits à la vapeur sont très appréciés des marchands et des consommateurs pour leur constance et leur savoir-faire.

S’appuyant sur des producteurs qualifiés et une longue tradition d’innovation dans la culture à l’ombre, le thé d’Ise continue d’étendre sa présence au Japon et à l’international, tout en conservant sa réputation de marque de thé régionale de confiance et distinctive.

Le climat chaud de Mie, ses précipitations modérées et ses pentes bien drainées offrent des conditions idéales à la culture du thé. Ces atouts naturels ont contribué au développement du produit emblématique de la région : le Kabusecha , un thé cultivé à l’ombre, réputé pour sa douceur et son onctuosité.

Le thé Mie est très apprécié pour sa qualité, notamment son Kabusecha naturellement sucré et riche en umami , qui est prisé des professionnels du thé dans tout le Japon.

Mie demeure l'une des principales régions productrices de thé du Japon, particulièrement réputée pour son Kabusecha. Cependant, elle est confrontée à plusieurs défis similaires à ceux des autres régions productrices de thé traditionnelles. Parmi ceux-ci figurent la pénurie de successeurs, le vieillissement de la population agricole et la réduction des surfaces cultivées due à l'évolution de l'utilisation des terres et aux pressions économiques. Le déclin de la demande intérieure a également entraîné une baisse des prix du thé, fragilisant la gestion des exploitations.

Pour maintenir et renforcer la marque de thé d'Ise, la région s'efforce de préserver les techniques de culture traditionnelles, d'améliorer la qualité des produits, d'approfondir la collaboration entre les producteurs et d'explorer de nouvelles opportunités de vente au Japon et à l'étranger.

Les producteurs de Mie excellent dans la culture du kabuse (thé d'ombrage) , qui consiste à recouvrir les théiers pendant environ deux semaines afin d'en accentuer la douceur et d'en atténuer l'amertume. Cette technique, très perfectionnée dans la région, fait de Mie le premier producteur de kabusecha au Japon. Les cultivars qui y sont produits sont sélectionnés pour leur saveur naturellement douce et leur riche umami, idéale pour un thé d'ombrage.

On y produit également du sencha et des thés longuement étuvés, avec un soin particulier apporté au moment de la récolte et au degré d'étuvage afin de garantir la constance de la couleur, de l'arôme et du goût. Le style de culture de Mie allie innovation régionale et tradition ancestrale, confortant sa réputation de région productrice majeure de thés japonais de haute qualité.

• Kabusecha : Thé emblématique de Mie, cultivé à l'ombre pendant environ deux semaines pour en rehausser la douceur, adoucir l'astringence et créer une saveur douce et onctueuse.

• Sencha : Thé vert légèrement ombragé ou non, au goût équilibré, reflétant l'arôme pur et le caractère doux de la région.

• Fukamushi-cha (thé cuit à la vapeur profonde) : une caractéristique du thé d'Ise, cuit à la vapeur plus longtemps que le sencha typique pour produire un corps plus riche, une couleur profonde et une sensation douce en bouche.

Les plantations de thé de Mie sont souvent situées sur des coteaux montagneux bénéficiant d'un ensoleillement abondant et de précipitations régulières. La région d'Ise, en particulier, est réputée pour produire certains des thés les plus fins de la région.