Akira Katagi

En tant que producteur de thé de sixième génération dans ma famille, j'ai toujours été convaincu qu'un bon thé devait être à la fois naturel et bon pour la santé. Bien que ma famille produise du thé depuis des générations, nous avons commencé à vendre directement aux consommateurs ces dernières années afin de partager cette philosophie avec plus de transparence et d'authenticité.

Il y a une cinquantaine d'années, nous avons pris la décision audacieuse d'abandonner totalement les pesticides. La transition fut loin d'être simple. Durant les trois premières années, nos champs ont subi de graves dégâts causés par les ravageurs, et nous avons dû tailler, replanter et revoir nos méthodes à maintes reprises. Pourtant, avec le temps, les insectes bénéfiques sont progressivement revenus, restaurant l'équilibre naturel de l'écosystème. Depuis, les problèmes majeurs ont considérablement diminué et les théiers eux-mêmes sont devenus plus robustes et plus résistants.

Parce que les engrais chimiques peuvent affecter à la fois l'organisme et l'environnement, nous avons également créé notre propre mélange d'engrais avec des niveaux d'azote soigneusement contrôlés, conçu pour favoriser une croissance saine sans compromettre la sécurité ni la saveur.

Mon objectif n'est pas seulement la réussite de notre ferme ; je souhaite développer une culture saine et sans pesticides et permettre à un plus grand nombre de personnes de découvrir les véritables bienfaits du thé Asamiya. À travers chaque tasse que nous produisons, j'espère contribuer à la santé et au bien-être de tous ceux qui la dégustent.